结石性胆囊炎可以吃香肠。结石性胆囊炎患者建议适量食用香肠,建议患者清淡饮食为主,增加新鲜蔬菜和水果的摄入。香肠属于腌制品,富含亚硝酸盐,食用多会对身体造成危害,建议适量食用腌制品,增加新鲜蔬菜和食物的摄入