水蛋蒸得嫩嫩的,既好吃,又好消化,这就需要蒸蛋的人注意蛋水的比例,蒸蛋的时间和蒸蛋的火候,时间太长,火太大都会造成蒸蛋太老的。
一般可以让蛋和水的比例达到1:1.2,一定要把加有水的蛋液彻底的打散,然后才放到蒸锅中去蒸,一般在水开之前用大火,等水开后采用中火,一个鸡蛋蒸的时间是三四分钟,时间长了蛋就会老了。
这样蒸出来的蛋羹就像豆腐脑一样的软嫩,非常的好吃。