病情分析: 你好,依照你所描述的情况,刚挖出来的何首乌怎么吃。可将何首乌洗净,切成长1.3厘米,宽1.5厘米的块;把鸡蛋,何首乌放入铝锅内,加水适量,再放入葱,生姜,食盐,料酒等调料.建议将铝锅置于武火上烧沸,文火熬至蛋熟.将蛋取出清水泡一下,剥去蛋壳,再放入铝锅内煮2分钟. 食用时,加味精少许,吃蛋喝汤即可.祝你身体健康