老年人假膜性小肠结肠可以吃豆角。原因说明:豆角中含有丰富的维生素C,膳食纤维,具有预防便秘,防止结肠的功效,老年人假膜性小肠结肠可以食物,不宜进食辛辣刺激,高温油炸,生冷坚硬不宜消化吸收的食物,多喝开水,保持充足的睡眠。