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鹿胶◆鹿角胶是用鹿角熬成的胶，因我国养鹿取茸而无角，所以熬制鹿角胶多用野鹿角和鹿角盘《神农草本经》将其列为上品，名"白胶"，又名"鹿胶"，味甘、平，无毒，入肝、肾经。具有壮元阳、补气血、生精髓、暖筋骨的作用。治疗各种虚损、劳伤，用途之广不亚于鹿茸。◆鹿角胶制法传统的加工方法是将鹿角锯成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，经常换水，直至水清无腥味为止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小时取汁一次，补充水量再煮，至煮到鹿角已酥软，手捏可成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，即成鹿角胶。冷凉后切成3厘米X2厘米X0.3厘米的小块，包装，亦可将熬出的胶倾在胶槽内自然成型，且标准。为了缩短加工时间，减少耗能，现在有的已改为加压水煮18小时，然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中，一定要注意选用软水（含矿物质少的水），因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高，影响凝胶质量。再就是粉碎的块越小，熬制的速度越快，出胶也越多。◆鹿角胶化学成分孟正术等（1979）、侯景孝（1985）对鹿角胶的化成分进行了分析，并分别与鹿茸胶和阿胶进行了对比。认为，鹿茸胶和鹿角胶中含有酸性动多糖，推断是其有效成分之一。有人并将鹿角胶水解后作成注射剂给药，可增强人体巨细胞的吞噬功能，提高机体免疫力，作为抗癌辅助治疗剂收到良好效果。鹿角胶的一般理化性状测定结果如下表：鹿角胶一般理化性状测定（％）样品水分灰分酸不溶性灰分醇浸出物鹿角胶11.602.1770.19711.25鹿角胶中水解氨基酸的含量如下表鹿角胶水解氨基酸含且（％）氨基酸含量氨基酸含量天门冬氨酸5.325蛋氨酸0.170苏氨酸1.969亮氨酸2.932丝氨酸2.586异亮氨酸1.247谷氨酸9.606酪氨酸0.738脯氨酸11.548苯丙氨酸2.246丙氨酸19.182赖氨酸3.355甘氨酸7.967氨0.815半胱氨酸0.368组氨酸0.705缬氨酸2.462精氨酸6.903总量：80.178鹿角胶中微且元素含量（微克/克）元素原子吸收光谱法火焰光度法等离子体光谱法铜锌铅镍钠钾钙镁铝铁锰钡钛鹿角胶1191133297651113013078.920.71.80.81.0◆鹿角胶在临床及保健上的应用；各医家认为："鹿角，生用则散热行血，消肿辟邪，熬胶则益阳补肾，强经活血。总不出通督脉、补命门之用，但胶力稍慢，不如茸之力峻耳。""乃知茸有交通阳维之功，胶有综合冲任之用。然非助桂以通阳，不能除寒热惊痛；非龟、鹿二胶并用，不能达任脉而治赢瘦腰痛：非补当归、地黄，不能引人冲脉而治妇人血闭胎漏，至若胶治中伤劳绝，即茸主漏下恶血也，胶之补中益乏力，即茸之益之强志也。"历代医书记载鹿角胶以散血解毒居多，而近代则以温补为主。古籍医书中对鹿角胶应用较多，现将有代表性的方选抄录如后《百一选方》斑龙九：治虚劳。鹿角胶（以酒浸数日，鹿角胶94克（捣碎炒令黄燥、捣罗为末），牛乳500克、白蜜1盒、牛酥1盒、生姜汁1盒，上5味，先煎乳，欲熟即下胶，消汽，次下姜汁，次下蜜，惟须缓人，煎汁十余沸，倾人瓷器中，仍数数搅，勾令酥浮于上待凝，以竹刀割为小片。每食后，细细含咽之《圣惠方》鹿角胶散，治虚劳梦浅：鹿角胶31克（研碎、炒至黄燥），覆盆子31克、车前子31克，上药捣细，罗为散，每于食前以温酒调下6.2克《千金方》治虚劳尿精：鹿角胶94克，末之。以酒2升合，分温为3服，瘥止《圣惠方》鹿角胶散：治妇人白带不止，面色萎黄，绕脐冷痛。

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