一、 原料:蕨菜干品100G,猪肺500G,精盐、味精、胡椒粉,调和油、姜、葱。
二、 作法:
1、 将蕨菜干品浸泡发胀12天,去老杆洗净,撕开切段,沸水锅中捞一下,猪肺洗净切成块。
2、 锅内注入水2斤,煮沸后放入猪肺,葱(打结)、蒜片、姜片,文火炖约1小时至猪肺半熟,加入蕨菜再炖30分钟以上至猪肺、蕨菜都熟,加入味精、精盐、胡椒粉、葱花即可起锅。蕨菜干的作用是去湿热,民间的一种说法,无特殊疗效。