皮蛋含有重金属铅,因而在食用的时候要注意食用量,儿童及未成年人建议少吃,防止因为代谢功能不好而导致中毒,并对骨骼和牙齿发育有不好的影响。
皮蛋不宜和甲鱼、李子、红糖还有黄鳝一起食用。和甲鱼同时会流失甲鱼的营养价值,和李子同食也会与李子的营养成分发生冲突引起身体不适,和红糖同食会产生化学反应,生成不利于人体的氨类化合物,和黄鳝同食会导致腹泻,也会引起食物中毒。