猪肝中含有较多的铁剂,可以用于缺铁性贫血的饮食辅助治疗。对于轻度缺铁性贫血或平时进食瘦肉、猪肝较少的,可以通过进食猪肝增加铁剂的摄入量,但是由于食物中铁剂吸收较少,对于中度以下缺铁性贫血的,建议药物补铁治疗。
另外,对于其他类型的贫血,如再生障碍性贫血、急性白血病、多发性骨髓瘤等相关的贫血,进食猪肝对贫血的纠正没有太大帮助,可以忽略不计。