葛粉的功效和作用是解热除烦,生津止渴,在夏天适当食用可以消除一些夏季温度高引起的烦躁,口渴的情况,还可以加一些蜂蜜,对身体更加有好处,葛粉还能有效的治疗糖尿病,糖尿病患者可以适当服用葛粉调成的羹,对身体有很好控制和缓解作用的。