速看 蜂蜜的真伪
有白色沙的蜂蜜也不一定就是好的或不好的,像我们自己家养的蜂蜜产的蜜,一开始都是液体但是随着时间的延长,水份的减少,结晶也就是白色的沙状物越来越多,到了最后完全结成块,很硬很硬.这种蜜是很纯的蜜.但是如果不是由一种蜜而是参杂了别的蜜也很容易结晶.比较纯的蜂蜜不是很好闻,有一股花粉及糖甜腻腻的味道,而且一般闻起来都有点呛鼻,特别是山花蜜,油菜花蜜有一股青苔的味道,吃到嘴里有点涩涩的,红花菜的甜味比较好喝,没有涩涩的及其他的杂味,闻起来也很香.如果闻起来很浓的蔗糖味,那应该加了白糖.这些是我自己的经验.下面的你在参考识别掺假蜂蜜：一看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品.二倒：由于含水量较低,优质蜂蜜很粘稠.假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力.三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉,好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”,有的甚至可以长达1尺而不断.四烫：当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下.如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味.如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味.五摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”,只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解.这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆.六尝冲入温水后,优质蜜水会变成絮状的乳白色液体.如果直接品尝未经稀释的蜂蜜,下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙.七品一般假蜂蜜是用白糖做的,为了防止白糖沉淀,在制作过程在会加一些白矾,用筷子沾点放在舌头上,甜味过去,要是能品到涩涩的,就是假货,尽量不要食用.蜂蜜的气味鉴别进行蜂蜜气味的感官鉴别时,可在室温下打开包装嗅其气味.必要时可取样品于水浴中加热5分钟,然后再嗅其气味.良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味.无任何其他异味.次质蜂蜜香气淡薄.劣质蜂蜜香气很薄或无香气,有发醇味,酒味及其他不良气味.蜂蜜加糖的鉴别假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少.其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味.为了进一步确认假蜂蜜,可用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货.也可采用荧光检查.取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀,向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层,或放在不透荧光的试管中,在暗室中进行荧光观察.一般在天然蜂蜜中,颜色呈黄色略带绿色的,是优质蜂蜜,如果色泽草绿,蓝绿,则是劣质蜂蜜,若色泽呈灰色的,则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
