意见建议“鸭蛋臭了”不能吃,咸蛋出现臭味,大多是由于本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素,促使蛋内的物质特别是蛋白质的分解,产生有臭味的物质引起的。
对人体有害!指导意见:鸭蛋黄及蛋白的蛋白质变性还有致癌因素的危险,其毒素也有损伤消化道粘膜,所以还是不吃为好