颈椎间盘突出可以吃豆腐。豆腐以黄豆制作,颈椎间盘突出的话,吃一点豆腐不错的,因此对黄豆来说做成豆腐可以容易黄豆蛋白的消化和吸收比较好的,豆腐清热,因此夏天吃一点豆腐是不错的选择,可以凉拌来吃,也可以炖汤来喝。