白果是银杏的干燥成熟种子。白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维。但因白果中含有银杏酚和银杏酸,生食可使人中毒。
在烹饪前需先经温水浸泡数小时,然后入开水锅中氽熟后再行烹调,使有毒物质溶于水中并受热挥发。为确保安全,即便熟食也应适量,成人每次不超过20粒,小儿以控制在10粒以下为佳。
一般用于治疗多痰哮喘,尿频,白带混浊等。