胡萝卜含有丰富的营养,比如含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能。
治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等作用,胡萝卜经过与油脂烹饪结合,营养更容易释放被人体吸收。胡萝卜营养丰富。
此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天坚持喝胡萝卜汁,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。