小苏打主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果,就是为了产生气泡使面团松软。老面靠的是酵母菌繁殖产生二氧化碳。
而小苏打加热会产生二氧化碳。从而使馒头里面有了气泡。现在市场上卖的食用苏打都是安全的。可以放心使用。