高血压脑出血可以吃香瓜。可以的,高血压脑出血的患者在治疗期间要注意增加膳食纤维和维生素的摄入,限制脂肪和含糖量高的食物的摄入,饮食方面以清淡易消化为主,多吃新鲜的蔬菜和水果,不能进食的患者可以采取鼻饲摄取每日营养,香瓜作为一种普通的水果,维生素含量较高,可以适度进食。