健康指导:您好!虽然吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会全部丧失,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。
更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,所以不建议术后吃咸菜。