植物油只要不是烹饪过度都不会致癌,不过菜籽油在炼制的时候,方法不当可能导致致癌物的产生。所以小作坊里的尽量不要购买。
就算是再好的油脂,也不能过量食用。与此同时,菜籽油中还含有少量芥子甙,如果常吃未精炼的毛菜油,对人体健康是十分不利的。