常吃皮蛋可以促进食欲,泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病病人少食。