各种维生素的作用

人体中的维生素:维生素A维生素B1维生素B2维生素B5维生素B6维生素B12维生素B13维生素B15维生素B17维生素C维生素D维生素E维生素K维生素H维生素P维生素PP维生素M维生素T维生素U（1）维生素A已知维生素A有A1和A2两种，A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又称为视黄醇,天然维生素A主要以此形式存在.A2主要存在于淡水鱼的肝脏中.维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等.近年来有关研究表明，它还有抗癌作用.动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等.倘若维生素A供应不足，杆状细胞中视紫质合成减少,会导致暗视觉障碍—夜盲症.（2）维生素BB族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中.它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种.①维生素B1它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等.成人每天需摄入2mg.它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成.因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素.它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1.②维生素B2人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等.它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中.③维生素B5B5又称泛酸.抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀.④维生素B6它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状.酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6.它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢10分重要.⑤维生素B12它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症.抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；

促进细胞发育成熟和机体代谢肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋是人类获得维生素B12的来源.商品可从制造某些抗生素的副产品或特殊的发酵制得⑥维生素B13（乳酸清）.⑦维生素B15主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率.有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒.⑧维生素B17剧毒.有人认为有控制及预防癌症的作用.（3）维生素C能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸.在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高.新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源.维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力.长期缺少维生素C会得坏血病.据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用.功效:维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病.此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处.（4）维生素D维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症.在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富.功效:维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬.对神经也很重要，并对炎症的抑制作用.（5）维生素E维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症的心肌梗死.此外，它促进男性产生有活力的精子.维生素E是强抗氧化剂，维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍.小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富.（6）维生素K它在人体内能促使血液凝固.人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡.猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰（7）维生素H生物素，又称维生素H它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质.在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素.在复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素H.（8）维生素P在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的.它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果；

增强毛细血管壁，防止瘀伤.有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等.（9）维生素PP酵母、花生、肝、鱼及瘦肉中含量丰富，也可工业合成.人缺乏此种维生素时，表现为神经营养障碍，初时全身乏力，以后在两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎.大剂量的尼克酸能扩张小血管和降低血胆固醇的含量；

临床上常常用以治疗内耳眩晕症、外周血管病、高胆固醇血症、视神经萎缩等.（10）维生素M也称叶酸，抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能，防止胎儿畸形.由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸结合而成,富含于蔬菜的绿叶中故名.（11）维生素T帮助血液的凝固和血小板的形成.（12）维生素U存在于甘蓝、莴苣、苜蓿和其它绿叶蔬菜中.主要用于治疗胃溃疡和102指肠溃疡.可由蛋氨酸与碘甲烷反应制得.