胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素,可以调节血糖富含膳食纤维,膳食纤维有利于延缓肠道葡萄糖的吸收,减少血糖上升的幅度,并能调节血糖水平、改善糖耐量,还可以增加胰岛素的敏感性,通过胰岛素互助的降糖效果,减少对胰岛素的需求。