腰椎间盘突出可以吃银耳。可以吃,银耳清凉解暑,清咽润肺,含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,银耳蛋白质中含有17种氨基酸,是可以吃,患者建议多吃些这类的食物,少吃油腻的食物,饮食多样化,保持营养均衡,注意休息,避免过度劳累,适量运动。