健康指导:您好,根据您提供的信息分析,小毛葱发芽后长出来的是新葱,新葱当然可以吃,春天的新葱不但可以吃,由于葱白味辛性温,能通阳解毒,对春天的风寒感冒作用还很不错,应该注意的是,发芽后的马铃薯,可是不能吃的,因为马铃薯发芽后含有一种龙葵素,这个是有毒的,所以,说不是所有的蔬菜发芽后都不能吃,也不是所有的蔬菜发芽后都能吃,要分辨着去选择。