问题分析:你好,豆腐乳不宜多吃常吃,腐乳中的维生素B族含量很丰富,可以补充维生素B12,预防老年性痴呆,还含有植物蛋白质,发酵后分解为各种氨基酸,能增进食欲,帮助消化,腐乳还含有钙、磷等矿物质,能适当补充矿物质。
意见建议:但是,腐乳发酵过程时容易被微生物污染,豆腐坯中还有蛋白质氧化分解产生的含硫化合物,过多食用也会对人体产生不良影响。