医生回答
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生姜的保存方法 ①洗净晾干埋入盐罐 ②将鲜姜放在盆罐或大口瓶中上面覆盖３厘米厚的潮湿细砂然后加盖可保鲜１～２个月 ③将鲜姜洗净晾干再切片装进事先准备好的洁净干燥的旋口罐头瓶中然后倒入白酒酒量以刚淹没鲜姜片为度最后加盖密封随吃随壬长期保鲜 ④洗净放在小塑料袋内撒一些盐不要封口随用随壬保持10天左右 ⑤用盐水把生姜泡１小时然后拿出来晒干放入冰箱贮菜格内可以放很长时间并保持其鲜嫩程度 生姜简易贮藏四法 1封闭堆藏 对生姜进行严格挑选留下质量较好的散堆在仓库中用草包草帘遮盖好备贮.再在仓库的朝南方向垒砌砖墙隔出一小仓库并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝防冷风吹入将姜堆放在砖墙内姜堆高2米左右堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风.堆藏时墙角不留空隙中间可略松些.堆放后立即用泥或草包封闭顶部堆藏库不宜过大一般每库以堆放5000公斤左右为宜.库温一般控制在18-20℃当气温下降时可增加覆盖物保温；如气温过高可减少覆盖物以散热降温 2坑埋贮藏 地下水位较高的地方多用坑埋法贮藏生姜坑的深度以不出水为原则一般1米深直径2米左右上宽下窄圆形或方形均可一坑能贮2500公斤左右.坑的中央立一个稻草把便于通风测温姜摆好后开始时表面覆一层姜叶然后覆一层土以后随气温下降分次覆土.覆土总厚度为60厘米至65厘米以保持堆内有适宜的贮温为原则坑顶用稻草作成圆尖顶以备防雨四周设排水沟.北面设风障防寒 贮藏中的管理既要防热又要防寒.入坑初期温度容易升高不能将坑口全部封闭开始1个月内要求保持较高坑温需要20度以上以后保持在15度左右即可.冬季坑口必须封严严防坑温过低.贮藏中要经常检查姜块有无变化坑底不能有积水 3泥沙埋藏 埋藏坑有砖石等在仓库或地下室内垒成高度约0.8米宽1米左右长度不限贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米含水量在10％左右的泥沙再放入几个通风筒然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上一层生姜(四五块姜厚)一层泥堆至离坑口约5厘米处.最后用泥沙覆盖不使生姜暴露在空气之中 4防空洞贮藏 一层沙一二层姜码成1米高1米宽的长方形垛每垛1250-2500公斤垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束井放入温度计以便测量垛温.垛的四周用湿沙密封封完垛后掩好洞门洞上留气孔避免冷风吹入.生姜的使用禁忌
1.不要去皮.有些人吃姜喜欢削皮这样做不能发挥姜的整体功效.鲜姜洗净后即可切丝分片
2.凡属阴虚火旺目赤内热者或患有痈肿疮疖肺炎肺脓肿肺结核胃溃疡胆囊炎肾盂肾炎糖尿病痔疮者都不宜长期食用生姜
3.从治病的角度看生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒发热的患者不能用于暑热感冒或风热感冒患者也不能用于治疗中暑.服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐对其他类型的呕吐则不宜使用
4.不要吃腐烂的生姜.腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质可使肝细胞变性坏死诱发肝癌食道癌等
5.吃生姜并非多多益善.夏季天气炎热人们容易口干烦渴咽痛汗多生姜性辛温属热性食物根据“热者寒之”原则不宜多吃.生活护理：买回来的生姜一时吃不了时间久了很容易干瘪或者烂掉你可以找一个带盖子的大口瓶子在瓶底上铺一块潮湿的软布(湿了即可否则水分过多姜就会烂了)然后把生姜放在软布上盖上瓶盖即可随用随取非常方便.或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子上面放一层鲜姜再用沙子埋好经常往沙子上面洒点水使沙子保持潮湿这样生姜可保鲜半年以上.注意沙子不要太干不然生姜会干瘪也不可太湿否则容易发芽。
