酸奶是指酸牛奶里加了奶,糖,发酵菌种和增稠剂以外的配料,是以80%以上生牛羊乳或乳粉为原料,添加其他原料的乳饮料,酸牛奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。