海参的吃法

夏天进补海参凉拌是好方法　夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错　 海参食谱　

1、海参粥 　取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。 　

2、海参鸡肉汤 　水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。 　

3、海参鸡蛋汤 　取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。 　海参清汤 　将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。 　海参蘑菇汤 　用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。 　

4、葱爆海参葱爆海参　是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料　葱烧海参的制作　主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克　制作方法　海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。