锌.铁.钙.维生素B12缺乏者怎样食疗？

你好、说到营养、素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜再加上牛乳、就是非常完善的营养、尤其是糙米、黑面馒头、全麦面包、可供给足够的B族维生素、并补充铁质、钙质及蛋白质、所以吃素绝对不会营养不良或使病人更衰弱、反而使人体器官能得到休养而肉类虽富含蛋白质、但也有许多增加人体器官负担的物质在内、如胆固醇、饱和脂肪、尿酸、尿素、会加重人体的负担和污染钙质　即使是严格素食者的食物也可以提供充足的钙质普通人每日所需的钙质一般在800毫克左右、这正是100克黑芝麻所含有的钙质素食品含有丰富的钙质、100克白菜里含有50毫克的钙、空心菜为100毫克、木耳菜为150毫克、燕麦为170毫克、黑木耳为250毫克、腐乳为300毫克、海带为350毫克、榛子仁800毫克相反、拿人们最常吃的肉类来说、100克鸡肉含40毫克钙质、牛肉为10毫克、猪肉只有5毫克　维生素B12　对于素食者、是否维生素B12会缺乏？

成为大家想要探讨的问题植物性食品中维生素B12主要存在于海藻类的食物如紫菜、海带等食物中维生素B12在牛奶中的含量也是足够的倘若饮食中没有维生素B12、靠肠肝循环、吸收功能正常的人可以维持二十年不患维生素B12缺乏症　铁　素食者补充铁质、可以多食用绿叶植物、海生植物、种子、坚果、豆类、谷物、最好能使用铁制锅具进行烹调另外南瓜子有帮助含氧血液循环的保健功效、维生素C有利于铁质的吸收　锌　锌是素食者容易忽视的一种元素大多数研究显示素食者的毛发、血清和唾液中的锌水平属于正常范围素食者注意多摄入麦芽、全谷物、坚果、豆芽等含锌较多的食物　综合上述营养问题、提供下列几点平衡膳食建议给素食者参考　共进谷物、豆类以达到蛋白质互补作用选择全谷类、如糙米、全麦面包搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中多选择深绿色蔬菜奶制品应选择低脂或脱脂制品避免进食过量甜食和高油食物