问题分析:我国传统的工艺里,皮蛋里是加了黄丹粉来做的,但是它是重金属,可能导致铅中毒,所以不宜多食,它另外的配料如生石灰,次茶,食盐等是没有问题的。
意见建议:皮蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,性凉,多食伤胃,食时宜配合姜末和醋。还有一些劣质的皮蛋,更不宜多食。