您好,青鱼是有鳞的鱼,主要产于长江流域地区。青鱼含有丰富蛋白质、脂肪、核酸和硒、碘等微量元素,营养非常丰富。指导意见清洗青鱼时首先要刮掉鳞片,剖开去内脏,然后用刀将两面的黑皮用刀刮掉就可以了。
这种黑皮是有毒的,不适于食用,因此应去除掉。