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患者提问
羊肉汤,我怎么也熬不白!这究竟是怎么回事啊?
提问时间:2020-01-26 07:11
答
医生回答
赵宇
副主任医师
三甲
齐齐哈尔中医院
中医科
是要添加原料,不过是羊脂肪一类。了解了奶汤的形成原理,就不会感到奇怪了。大火滚沸的目的就是使漂浮的脂肪与汤类物质充分融合,形成悬浮液而使颜色变为奶白色,当汤中脂肪量不足时就不会变色。
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