视神经脊髓炎可以吃海参。原因说明:海参味咸,含有蛋白质、矿物质等,具有补充能量、促进血液循环、通筋络、活血化瘀、补气血、达到阴阳双补、气血双补得效果,对于视神经脊髓炎,饮食上不宜生冷、辛辣刺激性食物,也不宜饮酒,可以适当补充营养,如维生素、矿物质、优质蛋白等,海参是可以适量食用的。