糖尿病患者是可以吃白木耳的,白木耳又称银耳,银耳中含有较多的银耳多糖,它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现,银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3~4小时延长至8~12小时。
因此糖尿病患者宜常食银耳。