健康指导:不论是什么食物,只要是烧焦了都不建议食用。烹饪食物时如果温度过高,不仅会损失大量的营养素,而且极易产生能令细胞癌变的变异原性物质。
曾有食品专家研究发现,氨基酸、蛋白质和糖在加热分解时都会产生一种使人体细胞癌变的变异原性物质。因此,应该注意烹饪的方法,避免烧焦的食物。