健康指导:中医认为茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。
但茭白含草酸太多,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调.与豆腐结合易生成草酸钙,不建议一起吃,偶尔吃一次没有关系。