问题分析:你好,没害的,银耳对人体滋补的有效成份,主要是蛋白质、氨基酸、银耳多糖,以及维生素等。意见建议:建议最好不要吃隔夜银耳,银耳中含有硝酸盐,长时间放置以后,在细菌作用下,会还原产生亚硝酸盐,对身体有害。