健康指导:主要的就是氧化反应所导致的。红小豆在煮制的过程中,水会变成深红色。而随着水逐渐的煮开后,水的抗氧化能力会慢慢的减弱,随着锅盖的掀开,使水分与空气中的氧气接触更为充分,所以就会出现较强的氧化反应,出现变绿的情况。