高纤维的蔬菜和水果有哪些

数据资料：就全世界而言，每年约有600万人被癌症夺去生命，癌症仍然是人类健康的最大敌人。癌症中最常见的5个肿瘤，男性依次为肺癌、胃癌、肝癌、食管癌和结直肠癌，女性依次为是是乳腺癌、胃癌、肺癌、肝癌和食管癌。　尽管癌症的病因到目前为止还是众说纷纭，还没有完全一直的意见。但是各国的科学家通过大量的资料分析，起码有两点大家的共识是一致的。第一点，现在目前80％以上的癌症，都是由于外环境的致癌因素所引起来的。外环境指的是人体以外的环境。第二点，癌症是由多种因素综合作用而发生的，绝非单一因素所致。这一点大家的意见是一致的。那么什么是外环境的致癌因素呢？我们可以把外环境的致癌因素分为四大类，第一类是物理的，第二类是化学的，第三类是生物的，第四类是社会心理的。　吸烟与肺癌的关系，这是很多国家的科学家共同研究的一个成果，这点是肯定的。无论是主动吸烟还是被动吸烟，癌症发生率都明显高于不吸烟的人群。尤其是在美国，这几年由于广泛的开展戒烟的宣传，癌症发病率已经有了明显的下降，这点是不容质疑的。但是正像我刚才所说的，因为癌症是由多种因素综合作用而发生的，绝非单一因素所致，所以这就可以解释大家的问题了，因为肺癌主要的危险因素是吸烟，但是还有其他的危险因素同时存在。　化学物质是外环境致癌因素当中的最主要的。化学的致癌因素可以说在我们的身边无处不在，在日常生活当中，人类可以接触到的化学物质大概有6000多种。一台电脑，据说里面含有600多种化学物质。我们穿的化纤的衣服，我们房屋的装修等等，化学物质在我们身边无处不在。这6000多种物质，有人做过研究，其中有1600多种都可以致癌，对我们的身体发生影响的主要途径：一通过食物，二通过吸入。　今年抗癌周的主题就是合理饮食，预防癌症。为什么今年定这个主题？就是因为饮食和癌症的发生关系太密切了。大概有1/3左右的癌症都和人们不合理的饮食是有关系的。谈到饮食，饮食对人体的危害，主要表现在三个方面。第一方面，就是食品安全问题。现在是个非常突出的问题。比如说大量化肥的使用，农药的使用。现在社会进步了，有很多食品都是半成品在超市当中出售，这种半成品往往需要经过初加工。在加工的过程中，很可能使用一些化学物质。第二方面，食品的烹调方式问题。怎么做这个食品？烹调方式不正确或者说不合理，很可能使得本来很有营养价值的物质，会产生很多化学的致癌物质。比如说炸，我们用高温的油来煎炸，食物的表面就会出现一些化学物质，这些化学物质很可能致癌。尤其是反复使用的油，这种食物油里会产生很多的致癌物质。烹调方式还有一种就是烤，在火上烤很容易使肉类的表面形成一些对身体不好的化学物质。烹调方式还有很多种，比如说腌制、熏制等等，都有可能使食物的表面产生一些化学的致癌物质。所以第二个方面就是烹调方式，我们一定要注意。第三个方面最为重要的方面，就是饮食结构的问题。什么叫做饮食结构？现在我们如果简单的用一句话来说的话，就是人们的饮食习惯。当人们解决了温饱问题之后，人们的饮食习惯很容易步入一种误区。什么误区呢？就是说我想吃什么就吃什么，我爱吃什么就吃什么。这就是饮食结构问题。我们提倡合理的饮食结构。最主要的基本观点，叫做两高一低。两高指的是高维生素、高纤维素。一低指的是低脂肪。应该说这是世界卫生组织提倡的一种合理的饮食。　纤维素是人体营养的第六大营养素，是非常重要的营养素，主要存在于蔬菜内和一些粗加工的粮食上。专家提示：关于饮食结构的问题，我在这里还想提醒大家两点，除了我刚才说的两高一低之外，还有一个要注意饮食多样化，不要偏食，第三点如果你喜欢吃肉，请您多吃白肉，少吃红肉。　防癌食品有：胡萝卜、马铃薯、菠菜、杏、甜瓜，这些食物中含有丰富的胡萝卜素可以有效防癌。番茄含有番茄红素可以有效防癌。花椰菜、莴笋含有次胡萝卜素、叶酸和叶黄素，大蒜、洋葱、大葱含有大蒜复合物、黄绿素复合物。另外大枣、山楂、猕猴桃、银耳、香菇、芦笋等也有防癌作用。　环境是癌症发生的一个非常重要的方面。它主要是通过像空气的污染，水源的污染，通过呼吸道或者是消化道来进入我们的身体，危害到我们的身体。　所说的空气污染，包括现在的大气当中有很多的化学物质。比如说汽车的尾气，比如说工业废气，这些废气当中含有很多的化学物质，这样可以长期的慢性的反复多次的吸入，会引起癌变。整个癌症的分布特点就是这样，一般的来说，从全世界来说，越是先进发达的地区癌症发病率越高，越是偏远落后的地区发病率越低。就北京市一个城市来说，我们市中心的癌症发病率是最高的，它和一个地区的经济、文化水平的发达程度都有关系。手机肯定是有电磁波的。在四大致癌因素的物质因素当中，主要包括这么几个方面，一个方面就是放射线，放射线致癌这个是肯定的，这已经有研究证实的，但是像手机的电离辐射，究竟跟癌症的发生有多大的关系，现在还没有一个一致的定论。它跟脑瘤的发生现在还没有充分的证明。另外物理因素还有另外一个方面，就是紫外线。紫外线是和人类的皮肤癌的发生是有直接关系的。有一个非常有趣的现象。大家知道在西藏有很多羊，在过去很长一段时间发现羊的肛门那个地方就生癌，什么原因呢？就是因为西藏这个地区太阳的紫外线非常强。而羊的肛门周围又没有毛，长期暴露在紫外线当中，所以生皮肤癌的很多。还有一个非常重要的物理因素，叫做慢性的摩擦和刺激。比如说我们皮肤的某个部位有黑痔，你经常去挠它，经常去抠它，这就是一种慢性的刺激。还有一个应该引起大家注意的一种慢性的刺激，就是我们的实质性器官的一些慢性的炎症，这本身慢性炎症在那就是长期存在的一个摩擦和刺激，比如说慢性的胃炎，经久不愈的十二指肠溃疡，慢性的肝炎、慢性的结肠炎，这些都需要引起我们的注意，要及时的治疗。在外环境致癌因素中有一类，就是心理的紧张和精神的压力。有关心理因素可以致癌，现在有很多的科学证明可以证明这一点，所以在肿瘤学当中，现在有一个分支科就叫做肿瘤心理学。为了证明张教授的观点，给大家准备了一套题。叫做你是否有癌症性格，现在请来一块跟我们选择答案。你是否有癌症性格 1、你感到很强的愤怒时，能否把它表达出来？ 2、你是否不管什么事都尽可能把事情做好，连怨言也没有？ 3、你是否认为自己是个很好的人？ 4、你是否在很多时候都觉得没有价值？是否常常感到孤独、被别人排斥？ 5、你是否正在全力做你想做事？你满意自己的社交关系吗？你对于自己潜力的发挥乐观吗？ 6、如果你现在只能活6个月，你会不会把正在做的事继续下去？ 7、如果有人告诉你，你的病已到了晚期，你会不会有某种解脱感？在这七道题里头，我们给出的备选答案只有两种，一种是，一种是否。答案：关于心理因素与癌症的关系，实际上有三方面的问题。第一个是性质，第二个是生活事件，第三还有本身的承受能力。但是性格与癌症发生确实有一定关系的。癌症的性格我们统称是C型性格。 C型性格主要有三个特点。这三个特点是什么？第一个就是和谐，和人的关系都很好很融洽。第二个就是被动。第三个就是压抑。第一个特点，你感觉到很强的愤怒的时候，你是否能把它表现出来，那么能表达出来说明好，有利于防癌。癌症性格的特点，还有一个非常重要的方面，就是忍辱负重，不善于渲泄自己的内在情绪，有什么事自己承担着。所以我们提倡的一种好的性格，就是如果你觉得心理不痛快，要尽快渲泄出来。第二道题，从心理免疫学来说，长期的一种负性的内在情绪，一种压抑，会影响到你机体的免疫功能，使得你免疫功能下降，也会影响到内分泌，这样就容易得癌症。第三是否认为自己是好人？是的话认为这个人性格比较和谐，认为自己是个好人，她总想把事情做得很完美，这样的性格就是一种息事宁人的性格，一种追求完美的性格。我们这套题，如果你有三个以上是和答案相反的，说明你的性格方面可能有一些偏差，需要引起你的注意了。　目前研究发现癌症的发生还与病毒感染有一定的关系。象HPA病毒的感染，在医学上叫做人乳头瘤病毒，它是一种病毒。在外环境的致癌因素当中，生物因素也是非常重要的一个方面，比如说刚才我们从这个短片上看到的，这就是一种HPA病毒感染，而且我在这里可以非常的高兴的告诉大家，HPA病毒的疫苗，有可能在今后的一两年之后就可以问世，这也是我们在预防肿瘤当中的第一个疫苗。和癌症相关的其他的病毒，还有比如说像肝炎病毒和肝癌的关系，除了病毒之外，细菌也是一个生物因素。　预防癌症的发生　人类战胜癌症，最根本的出路是在于预防。只要我们提高防癌的意识，你要有这个意识，知道什么是致癌因素。尽量远离这些致癌因素。我们提倡合理的饮食，戒烟、限酒，注意劳逸结合，经常参加体育锻炼。并且经常的要保持自己的心情舒畅，我认为这是最经济最有效的预防癌症发生的方法。专家提示：因为癌症是由外环境因素长期作用而发生的。所以越是年龄大的人，因为接触外环境致癌因素的机率就越多。我想35岁以上的人，应该经常的、定期的做体检。要早期的发现，在癌症的预防和治疗当中三早是最为重要的，就是早发现、早诊断、早治疗。大部分的癌症，只要能做到三早就是都可以治愈的。参考资料:中央电视台2套《健康之路》谁是癌症高危人群？2006年04月21日袁凤兰教授中国医学科学院肿瘤医院防癌科在现代生活当中，癌症是一个非常敏感的话题，可以说几乎是人人谈癌色变。究竟可不可以找到一些有效可行的方法来预防癌症的发生，让癌症远离自己呢? 金先生多年来一直非常注重养生保健，前不久听说肿瘤医院有一项筛查癌症高危人群的检查，便来到医院检查。到医院防癌科一看，原来筛查非常简单，只需要根据自己的实际情况填写一张表格，不过表格内容非常详细，从生活起居到饮食习惯，居住城市也要了解清楚。答完的问卷内容通过计算机迅速分析出结果，金先生是胃癌的高危人群。当天他还需要接受进一步的防癌体检，听了医生的建议，金先生很困惑，没有医生的望闻问切，光凭一张小小的卡片，就可以推算出患癌症的可能性，这个结果到底有没有科学依据？袁凤兰教授(中国医学科学院肿瘤医院防癌科)这个表格只要按照要求详细的填写，医生就可以根据流行病和统计学的专业统计，提供常见病和癌症的预防提示。这样通过提示就知道应该预防什么，该怎么做。这个表格里内容很广，涉及个人的居住情况、健康情况、家庭情况，还有疾病等等，总共11个方面，总的包括文化程度、长期居住环境、工作性质三大方面，文化程度分为文盲、小学、初中、高中、大专以上，填写人根据实际情况选一个。第二方面长期的生活环境包括农村、乡镇、县城、中等城市、大城市。第三方面是工作性质，有脑力劳动、体力劳动、半脑力劳动者。首先第一个提出的是文化程度，文化程度跟防癌有什么关系？这个问题我们经过长时间的调查，发现文化程度跟癌症也有关系，因为文化程度高容易了解各种疾病的预防知识，这样对于癌症预防，自我防癌意识就增强，所以文化程度的高低，确实在接受防癌意识这方面，比没有文化的人要先行一步，没有文化的人因为不识字，所以在这方面就全靠专业人员的宣传，听广播，所以文化程度确实决定预防知识的先行。工作性质和癌症发病率之间有什么关系？比如说脑力工作者和体力工作者也不一样，脑力工作者和体力工作者的人在不同程度上都在不同的环境下，形成一个不规律的生活，长期的不规律导致体内的免疫功能下降，比如说饮食不周、睡眠不周等，免疫功能下降就容易诱发各种疾病及癌症。生活环境又跟癌症的高发存在什么联系呢？生活环境确实跟癌症有关系，生活在城里的人污染和农村就不一样，偏远农村的环境比较好，污染小。生活在城市的白领的乳腺癌发病率比农村妇女乳腺癌发病率高，所以生活环境跟癌症有密切的关系。表格第二方面的信息内容要求填写长期居住的地方，包括华北、西北、华南、华中、东北、华东、西南。癌症有地区性，全世界研究发现癌症发病有地区性，比如从国际来说，欧洲人以肉食为主，所以欧洲人大肠癌和乳腺癌高发；日本靠近海岛，胃癌高发。以我国来说，华南地区靠近沿海，是鼻咽癌和胃癌高发区；华北地区肺癌、食管癌、胃癌高发，所以癌症是有地区性的。第三方面是睡眠，答案一是睡得很好；二是很满意；三是尚可；四是睡得不好，但不用药物；第五服用药物，睡得好；第六服用药物，但仍是睡得不好。长期睡眠不好导致食欲下降，精神萎靡不振，影响机体内免疫功能下降，导致抑郁症，抑郁症会诱发一些癌症，所以在这里面特别提倡，每天最好睡六到八个小时，这样对身体非常有益，不希望大家用药物来维持睡眠。还有运动方面的内容，第一每周是否运动三次以上，每次30分钟以上，有微汗。第二是久坐，每天8小时或以上。第三方面是经常饮酒，过去30天当中饮酒超过15次。第四方面问的是酒精依赖，过去的30天当中饮酒超过15次，每次超过相当于白酒一两的量。第五方面是吸烟，每天吸烟连续或累计达到6个月为吸烟，青少年每周连续或累计达3个月为吸烟。第五是否有过被动吸引，每天处于被动吸烟环境15分钟以上。每天的运动非常重要，运动不仅防癌，也防止其他常见病的出现。久坐以后会导致体内循环系统的障碍，所以久坐的人一定要适当运动，现在是电子系统，经常在电脑旁边一坐就是半天，这样非常不好，一定要坐一两个小时就要起来运动一下，活动活动筋骨，减少眼睛的疲劳。还有一个是饮酒，暴饮酒是有害无益的，人体正常的食管黏膜和口腔黏膜一样，长期饮酒尤其是暴饮，导致食管的粉色黏膜变得像舌头上火一样，舌头上一层胎膜比较厚，如果长期饮酒，食管就变成了一个黏膜增厚，这种长期的增厚在医学上称为重度增生，长期的重度增生容易形成癌症，所以喝酒的人还是要适量。量要因人而异，比如说我不会喝酒，但是我想能不能用酒来代替安眠药，更年期失眠，用微量的红酒代替药物效果很好。还有就是吸烟，烟对人体的危害很大，长期抽烟的人，尤其是女性，衰老要比不抽烟的人厉害，尤其是年轻女性经常吸烟，将来在生育方面都会出现异常，所以吸烟不光得肺癌，牙龈癌、口腔癌、食管癌、胃癌等都跟吸烟有关系。良好的心态，适当的运动，合理的饮食，戒烟限酒是健康的基础。最后一项是否使用冰箱，这个问题是这样的，不是说使用冰箱就得癌，现在很多人把冰箱里的东西拿出来就吃，这样对胃肯定不好，尤其是诱发胃癌，所以冰箱里的东西拿出来最好在常温下放一段时间再吃，这样有益健康。表格里还有一些关于个人的健康信息，一是有没有下列疾病或者健康状态，包括高血压、高脂血症，同时还问到甲亢、绝经、冠心病、脑中风这些脑血管系统和内分泌系统的疾病，问到癌症的包括食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌等等，以及一些呼吸道的疾病，这就有一个疑问了，既然是一个做癌症测评的问题，为什么要问这么多的杂病呢？这个表格里面有一部分是讲到了常见病，实际上是这个表格是对常见病和癌症的一个调查，这上面不是说有这些常见病就得癌。这里面还问到了心理问题，是否感到时间特别紧张，是否感到焦虑，是否长期感觉压抑，这三方面有关心理的内容. 现在发现临床已经患了癌症的病人，70％都是内向的人，心理都有一些压抑和创伤，这些人久而久之就抑郁成病，特别容易得癌症。所以建议那些内向型的朋友尽量跟外向型的朋友在一起，性格互补，这样有利于健康，另外人生要多幽默，一生都快乐。肥胖确实跟癌症有关系，欧洲人以肉食为主，所以患结肠癌、直肠癌和乳腺癌的机率比亚洲人高。但是近几年我国乳腺癌发病率突飞猛进，跟饮食发胖是有很大关系的。女性健康信息方面问得特别详细，要求是已婚、成年女性回答，第一方面妊娠次数，有无早产、流产、死产、巨大儿的异常分娩情况，第三方面问到了生育次数（不包含异常分娩）。第四方面问到了哺乳的时间是多少个月。接着问初潮的年龄，初产的年龄，平均行经的时间，宫内节育器的使用时间，接下来问到婚后未避孕同居到第一次妊娠时间。另外问了有无卵巢癌症、宫颈癌、结扎、子宫切除、月经异常、不孕症等情况，最后问到是否口服避孕药。为什么问得这么细，跟癌症有什么关系？癌症跟月经初潮来得早，或者绝经期晚有很密切的关系，最近几年儿童大量的食用饮料和食用一些食品，导致女孩子八九岁就来月经，而且有些人月经延迟，这样容易诱发妇科肿瘤，也容易诱发乳腺癌。另外流产做多了也不行，还有哺乳时间建议越长越好，我们曾经做过一个调查，对北京市八个县的贫困山区妇女调查，发现两千多贫困妇女母乳喂养的时间都超过一年，她们的乳腺增生仅占30％左右；城市也对两千多女性进行普查，结果越是白领，乳腺增生的发病率越高，达到了60—70％，当然乳腺增生不一定都得癌，但是它跟癌是有一定关系的，所以在这里提醒有乳腺增生的女性，一定要积极治疗，千万不要忽略。女性朋友从来月经到50多岁更年期，月经量少容易引起乳腺增生，不一定用药治疗，在经期喝点红糖水，加点姜片，促使月经量增多以后，乳腺增生就减少。接下来就是在生活当中可能碰到的一些物质，特别提出了油烟、煤油、粉尘、砷类，还问到了有无碰到氡气、家装化学材料、农药、滑石粉，这些东西到底有哪些危害值得我们关注？就来农药来说，北京市近郊区一位生产队的副队长，他负责他队里农药的发放和使用量，他接触了8年，最后咳嗽痰中带血、发烧不退，到医院查出肺癌晚期，所以接触农药的人一定要注意防护。这些物质确实对身体有害，但不是说大家就不去做这个工作，做好防护还是可以避免的。肿瘤遗传确实是有的，尤其是消化道、泌尿系肿瘤，还有内分泌系的肿瘤遗传，这是世界共认的，我国近几年消化道肿瘤遗传比较明显，但不是说100％都遗传。饮食习惯跟癌症之间有关联:暴饮暴食、吃饭快、吃饭烫确实容易诱发食管癌，吃东西快、烫、热诱发食管癌的诱因。最后一方面信息，要求填写者反应个人的收入情况，问近两年家庭人均收入情况，难道癌症还会嫌贫爱富吗？收入高的人在做防癌查体方面支出没有顾虑，收入低的人查体可能就不太想去，可是大家没有想到，往往这种生活上的支出，最低的支出是预防，最大的支出是看病，如果得了癌症可能要花上几十万，查一次体可能就花一千块钱，所以应该记住在生活当中最小的支出是预防，最大的支出是治疗。大概防癌查体需要多少费用？这个不一样，根据自己的经济情况，最低可能二三百块钱，最高可能两三千，要根据自己的经济情况到那去选。这样的专业化防癌检查是非常必须和重要的吗？当然非常重要，这几年癌症呈上升趋势，过去只属于中老年人的疾病，现在35—55岁群体是高发群体，中年人定期的做防癌检查是非常有必要的。参考资料:中央电视台2套《健康之路》测测你的癌症指数(2007年1月12日) 有视频,可以用电驴或BT下载后在电脑里看

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