蔬菜炒会丢失营养，那么生吃好吗？

健康指导：这个问题，得具体看蔬菜的生吃可行性要进行分析，有一类蔬菜，比如豆类的基本不能生吃，比如豆芽、毛豆、鲜蚕豆、豌豆、四季豆、豇豆，荷兰豆等都含有天然的一种毒素“凝集素”还有多种抗营养的物质，必需经过加热才能吃，而且一定要煮透，否则要引起肠胃不适，甚至中毒。

对于有些蔬菜，比如土豆、芋头，藕含淀粉类的蔬菜，生吃淀粉不能被人体所吸收，只能作为纤维进入大肠。对于容易腹泻，消化不良的人则不宜多食。

还有一种，比如番茄、黄瓜、生菜、甜椒、洋葱、白萝卜，圆白菜没有涩味的清脆菜叶是可以生吃的，前提是要清洗干净就可以生吃了。