买的豆瓣酱会有各种的添加剂,最放心的还是自己制作的。今天就让我告诉大家在家中制作豆瓣酱的方法过程:首先选取品质比较好的黄豆,用清水洗净在浸泡六个小时以上。
第二步是把浸泡好的黄豆煮熟,放在密封的容器中发酵。第三步把长有白毛的黄豆攥成团,在晒成五成干。第四步把晒好的豆子掰碎,撒上盐水,再放到容器中晒。
这样经过四五十天后,黄豆酱就做成了。