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医生回答
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不是不能吃、而是不能多吃经常食用油炸食品对身体降却极为不利卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告、提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物、纯品为透明结晶状固体可以溶解与水、在熔点时它很容易聚合、也可以在紫外线下聚合固体的丙烯酰胺在室温下稳定、热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下就容易产生丙烯酰胺、而且随着加工温度的升高、其含量也越高同时、有关实验还发现、淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高、而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少丙烯酰胺属中等毒类、对眼睛和皮肤有一定的刺激作用、可经皮肤、呼吸道和消化道吸收、并有部分在体内蓄积、主要影响神经系统一次性大剂量摄入会引起中枢神经系统的功能、脑尤为明显、表现为脑出血症状对职业接触人群的流行病学观察表明、长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状、中毒可以出现或伴随末梢神经波如出汗、肌肉无力等）神经末梢病有一定的潜伏期、撒于剂量小剂量接触数周就可以发不长时间低剂量接触可数年后发病有关动物实验证实、丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症经常吃油炸食品容易致癌、由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质而且油炸食品不易消化、比较油腻、容易引起胃病油炸食品热量高、含有较高的油脂和氧化物质、经常进食易导致肥胖、是导致高脂血症和冠心病的危险食品且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏、大大降低了油脂的营养价值、单在油炸过程中、就产生大量的致癌物质已经有研究表明、常吃油炸食物的人、其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群
