缺铁对血液系统影响较大,会逐渐出现缺铁性贫血而引起皮肤黏膜苍白或发黄、不爱活动、头晕、眼前发黑、耳鸣、食欲减退、异食癖、心率增快等,缺铁会影响肌红蛋白合成,并可使多种含铁酶活性降低而引起细胞功能紊乱,可出现体力减弱、易疲劳、表情淡漠、精神萎靡不振、注意力不集中或减退、记忆力减退、智能降低、舌炎、胃酸分泌减少、脂肪吸收不良、反甲、免疫功能低下等。