红薯长芽了还能吃。红薯长芽了之后是没有毒的,可以正常吃,只是芽会吸收红薯中的营养,红薯本身的水份和营养会降低,口感会差些。
但是,红薯如果变黑了或者长芽的部分变黑了就不能吃了,变黑是发生了霉变,有很多致病菌,人吃了会影响身体健康,甚至会发生急性食物中毒。
而且,红薯一定要熟透食用,更不宜生吃,容易消化不良,引起肠胃不适。