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医生回答
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味精的主要成分是谷氨酸钠,进入人体后,在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下,转化成氨基酸.指导意见过量的谷氨酸钠对人体,尤其是婴幼儿发育有不良影响,它可与血液中的锌发生特异性结合,生成不能被机体利用的谷氨酸锌,并随小便排出体外.味精吸湿性强,易溶于水,即是溶于3000倍的水中,也仍能显出鲜味.一忌高温使用.烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠.这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利,你没有吃下是没有关系的!祝你健康!
