可以的,白木耳俗称银耳,是一种食物菌类,糖尿病人可以食用绝大多数的菌类.因为菌类含有丰富的氨基酸、多糖等对人体较好的成份,同时所含的热量及碳水化合物较少,是糖尿病人的良好食材。
但是在制作过程中不要放蔗糖等含糖调味剂,同时佐料中也尽量避免使用碳水化合物,如面块、糯米块等。