胡萝卜素的作用

β-胡萝卜素,名字得自拉丁文的胡萝卜,属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员.它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色.β-胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的着色剂.β-胡萝卜素会被人体转换成维他命A.如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒.所以只有当有需要时,人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A.这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源.和其他的类胡萝卜素一样,β-胡萝卜素是一种抗氧化物.食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子.通过一个氧化的过程,自由基会对细胞造成伤害.长此以往,将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病.一些研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险—心脏病和癌症.保健用途建立在以人口为基础的研究表明:人如果每日吃四份或更多富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜,那么他们患心脏病或癌症的机率会更低.然而有趣的是,其他的研究却指出刻意补充β-胡萝卜素的人实际上更有可能患上此类疾病.研究人员认为,健康,合理,营养丰富的饮食比单一地补充β-胡萝卜素将更有效地对抗癌症和心脏病.治疗对太阳敏感有研究表明高剂量的β-胡萝卜素会减少人们对太阳的敏感度.,尤其对那些由于被太阳暴晒而引起皮肤病（例如:erythropoieticprotoporphyria,一种暴露在日光下而引起寻麻疹或湿疹的病症）的人特别有帮助.他们可以在保健专业人士适当的指导下,有针对性地补充β-胡萝卜素,他们的症状可在大约数个星期后慢慢地得到改善.食物来源β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的,橘色的水果(如胡萝卜,菠菜,生菜,马铃薯,番薯,西兰花,哈蜜瓜和冬瓜.大体上,越是颜色强烈的水果或蔬菜,越是富含β-胡萝卜素.建议用量β-胡萝卜素补充剂通常是以胶囊和胶壮物的形式出现.因为β-胡萝卜素是脂溶性的,故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收.对于患有erythropoieticprotoporphyria,低于14岁的孩子,需要每天服用单一或分开的口头剂量30-150毫克(50,000-250,000国际单位),建议坚持服用2-6周,可以和橙汁或蕃茄汁一起服用以促进吸收.对于有太阳敏感情况的患者,医生可以根据他们血液里的β-胡萝卜素含量而调整剂量.对于一般人,建议每天服用15-50毫克(25,000-83,000国际单位.患有erythropoieticprotoporphyria的成人,建议每天服用30-300毫克(50,000-500,000国际单位),坚持服用2-6周.健康顾问可以根据他们血液里的β-胡萝卜素含量而调整剂量.预防β-胡萝卜素只有在饮食中同时含有维他命C和E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作用.大量吸烟或喝酒者应该小心服用β-胡萝卜素,因为它会提高他们患心脏病和癌症的几率.虽然β-胡萝卜素有助于保护皮肤敏感人士防止日光的伤害,但是它没有防晒的效果.怀孕和哺乳虽然动物研究指出β-胡萝卜素对胎儿或婴儿没有毒,但没有相关研究能证实这结论同样适用于人类.β-胡萝卜素补充剂可以进入母乳,但没有相关研究证实在哺乳期间服用它的安全性.因此,当孕妇或哺乳期的母亲需要服用β-胡萝卜素补充剂时,应该接受医师或医学专家的指导建议.儿童的使用孩子服用β-胡萝卜素的副作用与成人相同.老人使用老人服用β-胡萝卜素的副作用与年轻人相同.注意事项来自β-胡萝卜素的副作用包括:皮肤褪色(黄色会慢慢消退)稀便瘀伤关节痛与药物的关系服用下列各项药物的人士应该避免同时服用β-胡萝卜素补充剂:lCholestyraminelColestipollProbucollOrlistatCholestyramine和probucol是用于降低胆固醇的药物.根据瑞典的一个持续了三年的实验表明,它们可以降低30%到40%血液中的β-胡萝卜素含量.Colestipol,一种类似于Cholestyramine的降胆固醇药物,同样可以降低β-胡萝卜素的含量.Orlistβ-胡萝卜素和Orlistat都是减肥的药物,它们不能同时服用,因为Orlistat会降低30%的β-胡萝卜素吸收量.因此它会减少身体里这种营养的含量.需要同时服用Orlistat和β-胡萝卜素补充剂的人必须错开服用这两种药物的时间,至少要相差两个小时.其他注意事项除了这些药物以外,矿物油(用于治疗便秘)与β-胡萝卜素同时服用会降低血液浓缩度.并且,由于酒精能与β-胡萝卜素发生相互作用,所以经常喝酒的人会增加肝脏损害的可能