不好,现在的锅巴是经过一道油炸的工序生产出来的,油经过高温处理会产生过氧化物,这容易使人衰老,据专家介绍,糊了的食品其成分类似于塑料,锅巴就是米饭糊了的部分,与糊了的烤肉一样都是一种类似塑料的物质,所以说会致癌,指导意见现代医学研究表明,在自然界1000多种致癌物质中,仅多环芳烃类物质就占118种以上。
由此看来油渣、锅巴不宜食用。