答
医生回答
-
醒酒1、泡菜醒酒汤用料白菜泡菜150g,干明太鱼1条,黄豆牙100g,蒜2头,大葱半根,适量的辣椒面。备料①将白菜泡菜馅大致去掉，挤去水分后以2cm长切段。
②选用带皮的干明太鱼用水浸泡20分钟后收拾好，然后以2cm宽切开。③黄豆牙去除豆荚，掐掉根部。蒜捣碎，大葱大致切段。
制法①把芝麻油倒入平底锅中炒一会儿明太鱼，再倒入10杯水煮开后放入白菜泡菜和黄豆牙，盖上盖继续煮。②煮一会儿后，放入捣碎的蒜和泡菜汤以及制汤用酱汁调味。
③最后放入切好的葱，把火熄灭后添加辣椒面。2、橘皮醒酒汤[处方来源]《饮膳正要》[配方]香橙皮500克陈橘皮500克檀香200克葛花250克绿豆花250克人参100克白豆蔻仁100克食盐300克[功效]解酒醒神。
适用于饮酒过多，酒醉不醒之症。[制作工艺]1、将橙皮（去白）、陈橘皮、檀香、葛花、绿豆花、人参、白豆蔻仁、食盐共研磨成末，拌匀，装入瓷罐中备用。
2、服用时，每天2次，每早晚各服一汤匙，用白开水冲服。3、豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促进酒中的乙醇迅速排泄；
汤的做法：1）豆腐切小粒使用。2）锅内加入水2000cc，先放入酸梅、绞肉以猛火滚后，改慢火煮10分钟，放入豆腐，再煲至滚即可熄火，起锅前撒入葱末，使汤味较鲜，更易入口。
