速看 减肥只吃蒸土豆不吃饭菜的话会发胖么
热量并不高.土豆是蔬菜中热量最高的一种,因为其中含有淀粉.但是,它的含水量高达76％以上,真正的淀粉含量不到20％,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它们来代替主食具有减肥效果.那么,为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢?一是因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条,炸薯片.做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强.据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上.可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂.二是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴.土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多.如果用土豆当菜,便应适当地减少主食的数量.若不减主食,结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖.其实,从营养价值角度来说,土豆还是一种极好的主食.首先,它的钾,镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品.而所有的精白米面都让人体质偏酸.其次,土豆的蛋白质质量高.虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要吃的数量足够多,就可以让人获得身体所需的各种氨基酸.第三,土豆含有维生素C,这可是精米白面所没有的好东西.第四,土豆含有膳食纤维,而精米白面纤维很少.土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃.胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆.但是,从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食.原来,土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这种麻烦.所以,吃土豆类脆片,油炸片,薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克.幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度,不会产生任何有害物质.炖土豆,炒土豆,蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它们就要相应减少主食。
