速看 桂鱼的营养
兄弟,是鲑鱼吧?【营养成分】每100克桂鱼肉含蛋白质18.5克,脂肪3.5克,热量106千卡,钙79毫克,磷143毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.9毫克【营养价值】1.鳜鱼含有蛋白质,脂肪,少量维生素,钙,钾,镁,硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童,老人及体弱,脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难；2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复；3.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味,想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择【适用人群】适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用；老幼,妇女,脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘,咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用【注意事项】吃鱼前后忌喝茶【用法用量】鳜鱼红烧,清蒸,炸,炖,熘均可.也是西餐常用鱼之一【食用功效】味甘,性平,无毒,归脾,胃经；具有补气血,益脾胃的滋补功效【贴士】鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛,发热,畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉.制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可【巧去鱼腥味】1,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美；2,鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味；3,吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
